Tarta de manzana y galletas de jengibre SIN GLUTEN

Bueniisimos dias!!!

¿Cómo van los preparativos de Noche Buena!? ¿Sois de los míos y dejáis todo para el último momento? jeje

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Hoy 24 de diciembre se acaba Mi dulce Adviento. Ha sido, realmente, una iniciativa preciosa. Hemos conocido cuentas maravillosas y recetas fantásticas para estas fechas.

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Han dejado el listón tan alto que no sabía que receta elegir para cerrar el calendario.

Solo me queda dar las gracias a todos los participantes por su dedicación y el cariño que han depositado en cada receta. No hubiese sido tan precioso sin ellos. ¡Gracias infinitas!

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Y dicho esto os dejo mi propuesta para terminar MI DULCE ADVIENTO!

Tarta de manzana y canela SIN GLUTEN

CANTIDAD: Unas 10-12 raciones GRANDES

ALÉRGENOS: Huevo, azúcar, fructosa, lactosa

TIEMPO: Unas 3-4 horas de preparación

NIVEL: Medio

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Ingredientes:

Para el bizcocho:

Os prometo que es la mejor receta de bizcocho sin gluten que he logrado. Del refrán..quién la sigue la consigue y después de varios intentos muy frustrantes…Aquí la tenéis!!!

Para 3 moldes de 18cm de diámetro:

-300ml de aceite

-300gr de azúcar

-5 huevos

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-2 cucharaditas de levadura química

-160gr de harina de arroz

-80gr de puré de patata (yo uso MAGGI®)

-60gr de maicena

-40gr de trigo sarraceno

-2 manzanas reinetas en trocitos 

-1 cucharada de canela en polvo

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Ingredientes para la crema de queso:

-120gr de mantequilla

-300gr de azúcar glasé

-125gr de queso crema

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Preparación:

Preparación de los bizcochos:

Precalentamos el horno a 160º, mezclamos bien todas las harinas sin gluten, la levadura y la canela y reservamos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar muy bien para meter aire en la mezcla y hacerlo más esponjoso. A continuación incorporamos el aceite. Poco a poco añadimos la mezcla de harinas. No hay que batir demasiado, y mejor con movimientos envolventes para que la mezcla de huevo no baje.


NOTA: El gluten es lo que hace que el bizcocho crezca, como no tenemos gluten hay que hacer que la mase gane esponjosidad, los movimientos envolventes hacen que la masa coja aire.

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Agregamos los trocitos de manzana.

Dividimos la masa en 3 moldes de 18 cm de diámetro y horneamos durante 30 mins. Si no tenéis 3 moldes iguales (yo tampoco los tengo jejeje) Habrá que armarse de paciencia y hornear uno por uno…

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Preparación de la crema de queso:

Batimos la mantequilla con el azúcar glasé a velocidad máxima durante 5 mins. A continuación incorporamos la crema de queso.

Batimos durante otros 5 mins. Cuanto más batamos, más consistencia tendrá la crema.

Reservamos en la nevera.

Montamos la tarta extendiendo la crema entre cada bizcocho y luego por lo bordes, pero con el efecto de las nude cakes, es decir sin cubrir del todo, que se vea un poco el bizcocho.

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Galletas de jengibre SIN GLUTEN

No os podéis imaginar el vicio que he cogido a estas galletas. No os puedo decir nada más, solo HORNEADLAS!

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Ingredientes:

Para las galletitas:

  • 150g de harina de arroz
  • 50gr de maicena
  • 50 g de almendra molida
  • 50 g de harina de trigo sarraceno
  • 8 g de raíz de jengibre en polvo
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 3 semillas de cardamomo machacadas (sí, el de los Gin Tonics)
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de clavo molido (la especia ehhh..jajaja)
  • 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 g de azúcar mascabado o azúcar de caña integral.
  • Pizca de bicarbonato 
  • 1 huevo L.

Nos os volváis locos con los ingredientes. Son muy fáciles de conseguir en cualquier super. Yo es que soy una loca de las especias. 

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Para la glasa:

-1 clara de huevo pasteurizada

-200gr de azúcar glasé

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NOTA: Si no tenéis encontráis claras de huevo pasteurizadas, podéis hacerlo con una clara de huevo normal, pero antes poner al baño maría hasta que alcance los 65º sin dejar de moverla con un tenedor o varillas para evitar que se cuaje. Así mataremos la posibilidad de que contenga salmonela.

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Preparación:

De las galletitas:

En un bol grande batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se integre y quede una crema homogénea, a continuación le incorporamos el huevo junto con el polvo de jengibre, el cardamomo bien machacado con un mortero y el clavo.

Aparte mezclamos las harinas con la almendra molida, la canela en polvo, la nuez moscada y el bicarbonato.

Vamos incorporando la mezcla de harinas a la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una masa que no se nos pegue a las manos.

Tapamos con film transparente y dejamos reposar la masa media hora en el frigorífico.

Estiramos la masa con rodillo entre dos papeles de hornear y formamos nuestras galletas de jengibre con el cortador que más os guste (yo he usado unos de copo de nieve, los compré en María Lunarillos. Vamos colocando las galletas en la bandeja del horno con papel de hornear y volvemos a meter en el frigorífico hasta que endurezcan, es importante que las galletas y la bandeja estén bien frías. para que no se abran y deformen en el horno.

Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 12-15 min a 180ºC arriba y abajo.

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De la glasa:

Batimos bien la clara con el azúcar hasta conseguir una mezcla clarita y densa.

Decoramos las galletitas como más nos guste. Yo he usado una boquilla nº1 para el delineado finito y perlitas plateadas y blanquitas.

Disponemos por toda la tarta.

Muchas gracias a todos y ¡FELIZ NAVIDAD!

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2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Gracias, gracias, gracias! Solo puedo darte las gracias por todo 😘❤

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