Princess cake ♥ Unicorn mini cupcakes

Hola hola!! ¿Cómo estáis? ¿Qué planes tenéis para esta tarde de domingo tan maravillosa?

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Sí, lo sé, os debo dos semanas del curso de repostería y contaros como fue mi postre para el examen práctico. ¿Alguna vez habéis visto masterchef? pues es algo parecido a la final (salvando distancias, como que Jordi no es el que evalúa mi postre ♥ jejeje). Nos dejan 4 horas para elaborar el postre que nosotros queramos con la condición de usar tres técnicas diferentes. Y no sabéis lo que me pasó…

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Pero todo eso ya lo cuento cuando baje el ritmo del horno, las galletas, las tartas y cupcakes que estas dos semanas se me han ido amontonando (bueno miento, el fin de semana pasado me fui a Cáceres con mis chispis a visitar a Elena que anda por allí perdida 🙂 y la echábamos mucho e menos! )

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Total, este viernes fue el cumpleaños de Blanca!!! Mi Queen B ya cumple 21 y ha vuelto a contar conmigo para endulzar un poco su maravillosa fiesta. ¿Os acordáis de las cupcakes del año pasado : ¡Barbie cupcakes!

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¡Qué fiesta! los decorados no podían ser más geniales.Me pidió una tarta de rosetones color pastel y unas cupcakes de unicornio.

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Pero como tarta de rosetones me parecía un nombre muy feo, he decidido dedicarle el título a Blanquita!

¡¡Muchas felicidades de nuevo!!

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Y si la tarta os parece alucinante…¿qué pensáis si os digo que es tarta de zanahoria…?

Por aquí os dejo como la hice:

Princess cake ♥

CANTIDAD: 8-10 raciones

ALÉRGENOS: fructosa, azúcar, lactosa,gluten, huevo, frutos secos.

TIEMPO: ¡MUCHO TIEMPO!

NIVEL: DIFÍCIL

Ingredientes:

Ingredientes carrot cake (3 moldes de 18cm ø)

-325gr de harina floja de trigo

-4 huevos

-3 cucharaditas de levadura

-280ml de aceite de oliva suave

-350gr de zanahorias peladas y ralladas

-320gr de manzanas peladas y ralladas

-3 cucharadas de canela

-280gr de azúcar moreno

-100gr de nueces picadas

Ingredientes crema de queso (relleno de la tarta)

-150gr de mantequilla

-300gr de azúcar glasé

-150gr de queso cremoso (tipo Philadelphia®)

Ingredientes crema de mantequilla (para los rosetones)

-150gr de azúcar

-250gr de mantequilla

-4 huevos

-80gr de chocolate blanco

-Colorantes en pasta colores pastel

-Boquillas que he usado (todas WILTON®)

  1. 844
  2. 823
  3. 18
  4. 129

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Preparación:

Carrot cake:

Cubrimos con papel de horno los 3 moldes de 18cm. Precalentamos el horno a 180ºC.

Tamizamos la harina con la canela, la levadura y reservamos. En un bol grande batimos los huevos con el azúcar. Incorporamos el aceite y a continuación la harina poco a poco. Por último con ayuda de una espátula las zanahorias, las manzanas y las nueces.

Dividimos en cada molde y horneamos durante 25 mins a 180ºC. Dejamos enfriar en una rejilla antes de igualar los moldes.

Crema de queso:

Batimos la mantequilla con el azúcar glasé hasta que se forme una mezcla cremosa y blanquecina. A continuación añadimos el queso y continuamos batiendo durante unos 5 minutos. Reservamos en la nevera.

Crema de mantequilla:

Colocamos al baño maría los huevos con el azúcar batiendo hasta que alcance los 65ºC . Una vez alcanzada la temperatura ponemos la mezcla a batir hasta que triplique su tamaño y pierda temperatura. Vamos incorporando la mantequilla poco a poco hasta que se integre bien. Por último derretimos el chocolate blanco y lo incorporamos a la mezcla sin dejar de batir muy poco a poco.

Dividimos la crema en 4 y mezclamos con colores pastel (rosa palo, lila, aguamarina, y carne)

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Montaje:

Una vez tengamos los bizcochos fríos, los igualamos. Montamos los tres pisos con la crema de queso y cubrimos con una pequeña capa “sujetamigas” de la misma crema.

Refrigeramos para que la tarta adquiera consistencia antes de forrarla con los rosetones.La distribución de las boquillas y los colores la hice de la siguiente forma:

  1. 844 color rosa y rosetones grandes
  2. 823 color lila y rosetones un poco más pequeños
  3. 18 color aguamarina escudillamos pequeños montoncitos
  4. 129 color carne, también pequeños montoncitos

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Con ayuda de un plato giratorio vamos haciendo los rosetones grandes primero, a continuación los lilas y los pequeños irán cubriendo todas las partes donde se vea la crema.

Como toque final he espolvoreado purpurina comestible por la tarta.

♥ Unicorn mini cupcakes

CANTIDAD: 24 mini cupcakes

ALÉRGENOS: fructosa, azúcar, lactosa, gluten, huevo.

TIEMPO: 1 HORA

NIVEL: FÁCIL

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Ingredientes:

Para los mini bizcochitos:

  • 120ml de aceite de oliva
  • 200gr de azúcar blanco
  • 30gr de azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 120ml de leche semidesnatada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

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Para la crema

Es la misma crema que la que he usado para los rosetones.

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Además usé los mismos colores y boquillas, así hacían juego con la tarta.

Para el cuernito de unicornio, simplemente hice un churrito con fondant, lo enrollé y lo pinté con pitura dorada.

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