3ª Semana en la escuela de repostería y ROSQUILLAS DE ANÍS

Hola hola dulceadictos feliz primer domingo de octubre ¡OCTUBRE YA! Y 3ª SEMANA en el curso…maemia

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¿Cómo os ha ido esta semana? Por el curso ¡fenomenal! tengo que admitir…todas las elaboraciones que hemos hecho (menos TRES) no las conocías, o nunca las había hecho. Así que os podéis imaginar lo intensos que han sido estos 7 días

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Como os adelanté la semana pasada, comenzamos el lunes, después de hacer nuestro primer examen teórico, realizando Paris Brest. Son como unas coronitas hechas con pasta choux y rellenas de una crema de Praliné. ¿Qué por qué no nos traes esa receta…? Pues porque tenía un mono de hacer rosquillas y punto jajaja otro día, prometido.

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También hicimos churros y capuchina, un postre borracho hecho con 280gr de yemas, es decir, unas ¡¡¡13 yemas!!! y vodka. VODKA queridísima Paula este es tu postre (Paula es de esas personas que siempre descoloca los planes de comprar Ron y Ginebra porque le gusta el Vodka con Fanta de Naranja jajaja GUAPA!!!) Lo más gracioso de esa elaboración, es que lleva un poco de colorante amarillo yema (por si no llevase suficiente) y yo me confundí y le añadí colorante amarillo limón… Nos salió una Simpson capuchina jajajaja

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También hicimos Leche frita, flan, arroz con leche, polvorones, perrunillas y rosquillas.

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Vale, creo que conocía más de tres elaboraciones…Pero los polvorones y las perrunillas se hacen con manteca de cerdo, que nunca había usado (no puede oler peooooorrhghfjhgd) total que me pareció todo super novedoso.

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El viernes estuvimos todo el día con la elaboración más esperada ¡HOJALDRE! ¡Qué complicado es! pero muy divertido. Ya os contaré que elaboraciones hacemos con él.

Ahora os dejo la receta elegida esta semana.

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Rosquillas de anís

CANTIDAD: 20-22 rosquillas

ALÉRGENOS: fructosa, azúcar, gluten, lactosa, huevo.

TIEMPO: 20 min de preparación y 30 mins para freir todas

NIVEL: FÁCIL

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Ingredientes:

500gr de harina

20gr de impulsor (levadura química)

100gr de huevos (2 aprox)

220gr de azúcar

70gr de aceite de girasol

80gr de licor de anis (o 65 de licor y 15 de agua para rebajar un poco)

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Preparación:

En una encimera bien limpia hacemos un volcán (una montañita con un agujero en el medio) con la harina y el impulsor.

Batimos los huevos con el azúcar y los incorporamos en el medio del volcán. Con cuidadín de no romper el volcán por los bordes y que se nos desborde todo, vamos mezclando con los dedos y poco a poco añadimos el aceite y por último el licor.

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Vamos mezclando nien y amasando. Al principio la masa será pegajosa. Poco a poco amasando el maravilloso gluten (si, ese que me destroza por dentro 😦 ) va haciendo su efecto y liga todos los ingredientes creando una masa bien compacta.

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Dejamos reposar unos 5 mins y hacemos bolitas de unos 50gr cada una.

Hacemos con los dedos un agujero en el centro y dejamos reposar.

En una cazuela ponemos calentar aceite de girasol. Para saber si esta lo suficientemente caliente espolvoreamos una pizca e harina, cuando burbujeé podemos añadir las rosquillas.

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NOTA: Al principio pesan y se hunden al fonso de la cazuela ¡CUIDADO! ayudaros de una espumadera para que no se queden en el fondo, se pueden pegar y quemar. En cuanto pierdan la humedad que llevan suben y comienzan a flotar y ya no hay peligro.

Cuando estén morenitas las sacamos y las dejamos escurrir en un plato con papel absorbente antes de emborrizarlas (rebozarlas con azúcar ayyy que términos aprendo…jajajaj)

ALE ROSQUIS ROSQUIS PARA TODOS!!!

BESOS #DERECHUPETE

 

 

 

 

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