Muffins de chocolate y chocolate blanco

Ole, ole y ole ¡que es viernes! comienza el otoño y sale el adelanto de el nuevo disco de Vetusta Morla…Conclusión NUEVA RECETA DE CHOCOLATE ¿por qué no? jajaja queda claro que cualquier excusa es buena para hornear chocolate.

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Como ya sabéis estoy en mi segunda semana del curso de repostería. Pero no, esta no es la receta elegida para esta semana…que por cierto, no se cual elegir todavía…hemos hecho tantísimas cosas tan ricas…

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Una pista, creo que va a llevar mucho chocolate… (para variar ¿NO? jeje)

Bueno pues el otro día iba hablando con un amigo y le contaba (ya no me acuerdo el qué) algo sobre las muffins, y él muy indignado me dijo: ¿Por qué las llamas muffins pudiéndolas llamar magdalenas???

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Resulta que no son lo mismo os dejo algunas diferencias:

1. Lo importante, es el peso. 

Una magdalena normal pesa entre 75 y 90 gr. Un muffin debería pesar entre 160 y 185 gr. (Seguro que todos tenéis en mente las muffins de Starbucks…)

2. La magdalena no tiene sabores, el muffin sí. 

De hecho, admite una gran variedad de ingredientes que hacen que su sabor sea más que a magdalena: chocolate, vainilla, arándanos, caramelo, toffe, plátano…

3. Los muffins se adornan.

A diferencia de las magdalenas. Pueden llevar trocitos de fruta, chocolate, frutos secos, azúcar granulado, mermeladas…

4. Se preparan con mantequilla

A diferencia de las magdalenas tradicionales, que se elaboran con aceite de girasol u oliva.

5. Tienen relleno

Y las magdalenas no. Admiten todo tipo de cremas y mermeladas.

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6. El muffin no tiene copete.

Y sí, las magdalenas sí. ¿Por qué? Por la temperatura a a que se hornea. El muffin se hornea a una temperatura más baja que la magdalena y eso favorece su forma redondeada.

7. Su masa es menos esponjosa que la de las magdalenas.

Ello se debe porque se hacen con el huevo muy batido. (Como esta receta que os traigo…)

8. Los muffins pueden ser salados.

Las magdalenas siempre son dulces.

9. La magdalena se seca, el muffin no. 

Admite cierta carga de humedad que su compañera, no. Y de nuevo, por los tiempos de horneado.

10.Pero tienen algo en común ¡NOS GUSTAN LAS DOS! 

Os dejo la receta taaan chocolateada:

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Muffins de chocolate y chocolate blanco

CANTIDAD: 12 muffins

ALÉRGENOS: fructosa, azúcar, gluten, lactosa.

TIEMPO: 20 min de preparación y 25 mins horneado

NIVEL: FÁCIL

Ingredientes

Para las muffins

120gr de mantequilla pomada

150gr de chocolate negro en trozos

270gr de harina

55gr de harina de almendra

1 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de impulsor (levadura química)

130gr de azúcar moreno

3 huevos M

180ml de nata

150gr de chips de chocolate blanco

Para el glaseado:

50gr de azúcar glas

1 cucharada de nata

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Preparación:

Primerísimo! Precalentamos el horno a 180ºC. En un cazo derretimos el chocolate negro con la mantequilla hasta que se integren bien los dos ingredientes. Dejamos templar.

Por otro lado batimos a velocidad alta los huevos con el azúcar hasta que la mezcla doble su tamaño.

Mezclamos los dos tipos de harina con la levadura química y el bicarbonato y tamizamos. Añadimos el chocolate y la mantequilla a la mezcla de harinas.

A continuación añadimos la nata y por último con movimientos envolventes el huevo batido.

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Por último los chips de chocolate blanco.

Llenamos las cápsulas de muffins hasta arriba y horneamos durante 25 mins a 180ºC

Dejamos enfriar en un a rejilla.

Preparamos el glaseado mezclando la nata con el azúcar glas y lo echamos como un chorrito en cada muffin.

LISTO!

 

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