1ª Semana en la escuela de repostería y COOKIES AMERICANAS

Buenas tardes de domingo dulce adictos, ¿cómo se presenta la semana? No os preocupéis que parece que el lunes suben un poquito las temperaturas, que el sol no ha dejado tiempo a despedidas…

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Pues chicos, os traigo noticias. El pasado lunes 11 de septiembre comencé mi nuevo curso de repostería!!!

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¡Qué callado lo tenías! pues sí, nada más volver de Londres, con sus maravillosas pastelerías aún en la cabeza y echando mucho de menos a mis compis de sweetheart, la pastelería donde estuve trabajando; decidí ponerme a buscar sitios donde aprender un poquito más. Antes de verano me matriculé en Formaemplean ¡Qué felicidad!

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He cumplido los primeros 7 días y no puedo estar más contenta. El profe y los compañeros son maravillosos.

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El lunes nos presentaron a nuestro maestro repostero y aprendimos muchas cosas sobre la manipulación y la seguridad en los alimentos. ¿Sabéis eso que se dice que se es más feliz en la ignorancia? ¡Qué cantidad de bichitos pueden aparecer en la cocina o en los alimentos si no los conservamos o cocinamos bien! Ese mismo día nos entregaron los uniformes de cocina.

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El martes nos presentamos en clase todos los compañeros y cada uno contó su historia particular de como hemos acabado con esta loca obsesión por la repostería. Es maravilloso conocer a gente que comparte este pequeño hobbie.

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El miércoles entre otras cosas, hicimos un tour del que sería nuestro lugar de trabajo durante los próximos meses.

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Y ya por fin el jueves y viernes ¡Comenzamos a hornear! y a que ritmo, el obrador echaba humo. ¡Qué fantástico! Willy nuestro maestro repostero nos enseñó diferentes tipos de pastas de té y cookies americanas. Hicimos grupos de trabajo que mantendremos fijos durante estas semanas y nos pusimos ¡manos a la masa!

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Si es verdad que el primer día estábamos como pájaro sin cabeza en las cocinas. Pero en seguida nos organizamos y sacamos toda la producción en tiempo record ¡Qué bien olía la cocina madre mía! Es genial, vimos como de una misma base de ingredientes, cambiando un poco las proporciones y los tiempos de horneado y temperatura podemos conseguir productos totalmente distintos.

Total que he decidido contaros una receta del curso cada semana. Y como no podía ser de otra forma os traigo la receta de ¡LAS COOKIES AMERICANAS!

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Cookies americanas

CANTIDAD: 17-20 cookies

ALÉRGENOS: fructosa, azúcar, gluten, lactosa.

TIEMPO: 30 min de preparación y 9 mins horneado

NIVEL: FÁCIL

Ingredientes:

-250gr de mantequilla

-100gr de azúcar

-200gr de azúcar invertido

-420gr de harina

-13gr de impulsor (levadura química)

-200gr de chips de chocolate

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Preparación:

Primero pomamos la mantequilla con las manos hasta que sea manejable. En una superficie limpia hacemos un volcán con el harina y el impulsor y en el medio del volcán colocamos la mantequilla y los dos tipos de azúcar.

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NOTA: El azúcar invertido lo venden ya preparado pero es muy fácil de hacer en casa necesitamos:

-375gr de azúcar blanca

-125ml de agua

-1 cucharadita de zumo de limón

-1 cucharadita de bicarbonato sódico.

En una cazuelita ponemos el agua con el azúcar disolvemos y dejamos a fuego medio durante 10 mins. Pasado este tiempo añadimos el limón y retiramos del fuego hasta que atempere (durante 15 mins aprox) por último añadimos el bicarbonato y listo.

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Mezclamos con las manos todos los ingredientes del volcán y cuando tengamos una buena masa incorporamos las pepitas.

Separamos la masa en dos, hacemos un churrito, que quede más o menos como si fuese un rodillo y lo envolvemos en papel de horno. Congelamos durante unos 15 mins.

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Transcurrido este tiempo partimos con un cuchillo en rodajas y disponemos bien separadas en una bandeja con papel de horno.

Horneamos durante 9 mins a 220ºC y después que enfríen en una rejilla.

A LU CI NAN TES

 

 

 

 

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Un comentario Agrega el tuyo

  1. Me alegra leer tu nuevo proyecto, tiene que ser una pasada convertir tu afición en un futuro prometedor. Disfruta el camino amiga. Un abrazo muuuuuy grande😘

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