Muffins de arándanos, chocolate blanco y almendras

¡¡¡3 meses y 18 dias!!! Si, 3 meses y 18 días es el tiempo que he estado sin publicar nada!!!! ¡Qué despropósito! Pero os prometo que tengo escusa.

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Resulta que hace 3 meses y 9 días me fui a Londres a trabajar. Estuve trabajando en el mercado de Covent Garden, en una pastelería muy bonita.

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Regresé a Madrid hace unos días, con mucha penita por dejar atrás toda la experiencia que estaba viviendo: los compañeros de trabajo, las pasteleras, las compis de piso, las millones de pastelerías, Londres…

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Pero vuelvo con un millón de ideas, recetas y fotos que enseñaros…

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Así que como la historia es muy larga se merece una entrada en el blog, pero no será esta, ya que ayer se me ocurrió la genial idea de ponerme a hornear, y estas muffins de arándanos, chocolate blanco y almendras no se podían quedar escondidas.

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Muffins de arándanos, chocolate blanco y almendras

CANTIDAD: Unas 12 Muffins

ALÉRGENOS: Huevo, azúcar, fructosa, frutos secos, gluten, lactosa

TIEMPO: 1 hora de preparación

NIVEL: Fácil

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Ingredientes:

Ingredientes para los bizcochitos:

-220gr de harina de trigo

-160gr de mantequilla derretida

-2 cucharaditas de levadura 

-1 cucharadita de sal

-100gr de azúcar blanco

-60gr de azúcar moreno

-2 huevos

-1 puñado de arándanos 

-50gr de chips de chocolate blanco

-190ml de leche

NOTA: No he hecho la receta sin gluten, cuando tenga las cantidades equivalentes las dejaré por aquí.

Ingredientes para el topping:

-25gr de harina

-40gr de almendras molidas

-3 cucharadas de azúcar moreno

-50gr de mantequilla fría cortada en cubitos.

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Preparación:

Preparación de los bizcochitos:

¿Realmente la queréis saber? Mira que una vez que salen del horno no hay vuelta atrás jajaja

Primero precalentamos el horno a 160ºC y elegimos las 12 cápsulas para muffins que más nos gusten.

Necesitaremos dos boles (o bols) vamos dos recipientes grandes:

  1. En el primero tamizamos la harina con la levadura y la sal y lo mezclamos todo bien.
  2. En el segundo mezclamos los huevos, con los dos tipos de azúcar, después la mantequilla derretida y la leche.

Poco a poco vamos incorporando loa ingredientes líquidos a la mezcla de harina y cuando tengamos una mezcla homogénea y sin grumos añadimos los arándanos y el chocolate blanco.

Dividimos la masa entre las 12 cápsulas y reservamos.

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Preparación para el topping:

En un recipiente añadimos todos los ingredientes y los mezclamos rápidamente con unas varillas pequeñas o con un tenedor.

Esparcimos el topping por encima de cada cápsula y horneamos durante 27 mins

TACHAAAAN!!! ¡FELIZ OPERACIÓN BIQUINI!! jajajaja

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