Drip cake de chocolate y frambuesa ¡sin gluten!

Damas y caballeros, chocolateras y chocolateros, dulcitas y dulcitos, obsesos de la repostería en general. ¡Aquí esta!!! Mi primera Drip cake!!!

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Hace unos meses me declaré fan incondicional de Katherine Sabbath. Hace unos postres que podrían considerarse obras de arte. Son maravillosos, muy coloridos y total y absolutamente geniales.

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Katherine Sabbath

Su punto fuerte las tartas de goteo o Drip cakes. Son realmente hipnotizantes.

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DRIP CAKE 

En su blog nos cuenta todos los trucos y sus pequeños secretos para conseguir la Drip cake perfecta.

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Una de las tartas de Katherine Sabbath

Total, el pasado 9 de Febrero fue mi cumple!! ¡Ay mi madre! cada año que pasa y me siento a escribir la entrada al blog sobre LA tarta que hornee para mi cumpleaños siento que la vida pasa demasiado rápido!! jeje

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En un momento de locura decidí entrar en el Instagram de Katherine para inspirarme en la tarta de mis 23!!

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¡Y AQUÍ ESTA! Mi primera Drip cake!!!! y como no podía ser de otra forma  GLUTEN-FREE!

Vamos que tengo 23 años y 23 kilos más encima! jajaja

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Por aquí os dejo la receta

Drip cake de chocolate y frambuesa ¡SIN GLUTEN!

CANTIDAD: Unas 8 raciones GRANDES

ALÉRGENOS: Huevo, azúcar, fructosa, frutos secos

TIEMPO: Unas 3-4 horas de preparación

NIVEL: Difícil

Ingredientes:

Para el bizcocho:

Para 3 moldes de 18cm de diámetro:

-300ml de aceite

-300gr de azúcar

-5 huevos

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-2 cucharaditas de levadura química

-160gr de harina de arroz

-80gr de puré de patata (yo uso MAGGI®)

-60gr de maicena

-40gr de cacao en polvo sin azúcar

NOTA: También podéis usar 300gr de harina de repostería Sin gluten.

Para la crema:

-300gr de azúcar glasé

-250gr de mantequilla

-3 cucharadas de mermelada de frambuesa

Para el goteo:

-70ml de nata

-80gr de chocolate puro sin gluten.

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Preparación:

Del bizcocho:

Precalentamos el horno a 160º, mezclamos bien todas las harinas sin gluten, la levadura y  el cacao y reservamos.

En un bol batimos los huevos con el azúcar y a continuación incorporamos el aceite. Poco a poco añadimos la mezcla de harinas. No hay que batir demasiado, y mejor con movimientos envolventes. NOTA: El gluten es lo que hace que el bizcocho crezca, como no tenemos gluten hay que hacer que la mase gane esponjosidad, los movimientos envolventes hacen que la masa coja aire.

Dividimos la masa en 3 moldes de 18 cm de diámetro y horneamos durante 30 mins. Si no tenéis 3 moldes iguales (yo tampoco los tengo jejeje) Habrá que armarse de paciencia y hornear uno por uno…

NOTA: Lo más importante de la Drip cake, es como su propio nombre indica el goteo del sirope (chocolate en mi caso) para ello es necesario que la tarta esté bien fría, ya que el sirope estará caliente y puede derretir la crema a su paso y formar una catástrofe. Por eso una vez que los bizcochos esten templados los envolvemos por separado en papel film y los metemos en la nevera durante unos 30 mins antes de montar la tarta.

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De la crema:

Batimos la mantequilla con el azúcar glasé a velocidad máxima durante 5 mins. A continuación incorporamos la mermelada y batimos durante 1 minuto más.

Una vez que los bizcochos estén fríos rellenamos la tarta y la cubrimos.

NOTA: RECUERDA ¡A LA NEVERA DE INMEDIATO!

Del goteo:

En un cuento colocamos el chocolate partido en trocitos. A parte en una cazuela llevamos la nata a ebullición. Vertemos la nata por encima el chocolate y removemos hasta que el chocolate quede derretido.

NOTA: Para hacer el efecto del goteo me he ayudado con un biberón de boquilla fina primero los bordes y después cubro el centro.

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Decoración:

Este es el mejor momento, puedes poner de todo, cuanto más colorido mejor. Yo compré unas tabletas de chocolate puro con arándanos y almendras y las coloqué, junto con unas cerezas y unas frambuesas.

TATATACHHAAAAAN!!!

Besos #derechupete

 

 

 

 

 

 

 

 

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