Cheesecake de Baileys

No se si os pasa lo mismo, pero el Baileys a mi me vuelve loca! Mira que no soy de licores, pero este se supera. Y no es tanta mi obsesión como la de mi padre, así que por su día no podía hacer otra tarta!Processed with VSCO with f2 presetProcessed with VSCO with f2 preset

Pero vamos que parece que mi obsesión no es única y particular. Buscando en Internet para conseguir ideas, basta con poner recetas Baileys que aparecen miles de millones! y cual fue mi sorpresa que hay Baileys de caramelo y de café!! Vamos que van a caer o en otra tarta o en las torrijas e esta semana santa!

No os preocupéis si no os gustan mucho los licores, o pensáis que le va a dejar un sabor muy fuerte a la tarta ¡Para nada! solo lleva 100ml de Baileys por casi 800gr de crema de queso!

Vale, vale, ya os cuento como la he hecho

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Cheesecake de Baileys

Ingredientes

Ingredientes para la base

  • 115 galletas tipo Digestive(o las que queráis)
  • 70gr de mantequilla
  • 1 cucharadita de leche
  • 1 cucharadita de Baileys

Ingredientes para la tarta

  • 500gr de queso Philadelphia (nada de light)
  • 250gr de queso mascarpone
  • 180gr de azúcar
  • 3 cucharadas de harina
  • 4 huevos
  • 100ml de Baileys

Ingredientes para decorar

  • 200gr de chocolate blanco (también pude ser negro, aquí al gusto!!)
  • 120ml de nata para montar

Preparación

Primero preparamos la base de esta increíble cheesecake. Tritutamos en una picadora las galletas. En un bol las mezclamos con la mantequilla derretida y le añadimos la cucharadita de leche y la de Baileys. Ponemos toda la mezcla en la base de un molde de 20cm y dejamos enfriar en la nevera.

Batimos los quesos con el azúcar y la harina. Cuando veamos que han formado una mezcla cremosa y homogénea añadimos los huevo uno por uno hasta que se integren bien. Por último añadimos nuestro ingrediente estrella LOS 100ml DE BAILEYS! y batimos un poquito más

Incorporamos la mezcla a nuestro molde y horneamos:

  • Primero a 170º durante 30 mins
  • Bajamos la temperatura hasta 120º durante 1 hora.

Dejamos templar a temperatura ambiente y después introducimos en la nevera unas 6 horas o mejor ¡toda la noche!

Por último preparamos la crema de chocolate blanco. Colocamos el chocolate en un bol grande. En una cazuelita llevamos a punto de ebullición la nata, y justo en ese momento retiramos del fuego y vertemos sobre el chocolate balnco. Removemos bien hasta que se derrita todo el chocolate y se cree una deliciosa crema.

Para decorar he añadido unas pepitas de chocolate negro y caramelo tal como lo hice en Mi tarta de 22 (ver)

Vale lo confieso…esta tarta la hice SIN GLUTEN pero esque es extremadamente fácil. Solo hay que sustituir la harian de trigo por dos cucharadas de maicena y una de harina de arroz y la base de galletas por las galletas sin gluten que más te gusten!! Y ESTA RIQUISIMA!

 

 

 

 

 

 

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