Cupcakes de leche merengada y frambuesa

Pues decidme…¿Qué queréis que os cuente de las cupcakes? Leche merengada y frambuesas…MUEROOOO!!!

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Cuantos helados de leche merengada me habré zampado a lo largo de mi vida???? y ahora en versión cupcake… Están increibles de verdad!! y os preguntareis.. ¿Por qué leche merengada? ¿No hay cientos de miles de sabores y tipos de cupcakes que se te pueden ocurrir antes???

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Pues os cuento, hace unos días, en una de mis visitas semanales a la mejor tienda del mundo mundial, si, hablo de esa tienda: Alma’s cupcakes. Se paró ante mi la estantería completa de tarritos de concentrados. Vale sí, no era la primera vez que esa estantería me llamaba, pero es que es impresionante!! Hay de todo tipo de sabores: desde Mango, pasando por galleta hasta Gin Tonic, sisi Gin!!

Y llevaba mucho resistiéndome a la tentación de un tarrito: Leche merengada! Yo lo siento, se que os estaréis tirando de los pelos ahora mismo ¡¡¡Y POR QUÉ NO ELEGISTE GIIIN!!! jajajajaja (Prometo que algún día caerá)

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Siento una profunda debilidad por la leche merengada! Es mi helado favorito y es inevitable que me recuerde a las terracitas de verano!!

Total que ayer volví a visitar la tienda, y me hice la remolona otra vez delante de ESA estantería aún sabiendo el tarrito que iba a coger..(Estaba fichando la próxima víctima jeje) y lo compré.

Y sin más lio aquí os dejo esta super receta!!

Cupcakes de leche merengada y frambuesa.

Ingredientes

Ingredientes para el bizcochito:

  • 120gr de aceite de oliva suave.
  • 220gr de azúcar.
  • 3 huevos
  • 225gr de harina
  • 1,5 cucharaditas de levadura.
  • 10 galletas con canela (lotus o napolitana).
  • 150ml de leche entera.

Ingredientes para la crema de mantequilla:

  • 250gr de mantequilla
  • 300gr de azucar glasé
  • 2 cucharadas de leche
  • 3 cucharadas de Concentrado de leche merengada
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de aroma de frambuesa

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las capsulitas de cupcakes (salen unas 12-15)

Tamizamos harina y levadura y reservamos. En un bol batimos el aceite y el azúcar hasta que estén bien integrados. Añadimos los huevos uno a uno a la mezcla anterior. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos bien. Añadimos la leche, mezclamos y añadimos la segunda mitad de harina.

Trituramos las galletas e incorporamos con una espátula a la mezcla. Rellenamos las cápsulas y horneamos durante 25 mins.

Ahora la deliciosa crema!!!

Batimos la mantequilla con el azúcar y la leche durante 5-6 mins a velocidad alta.

Cuando vemos que la crema se ha puesto cremosa y blanquita separamos en dos porciones:

  1. Que batimos con el concentrado de leche merengada y la canela durante un min más y reservamos.
  2. Que batimos con el aroma de frambuesa y el colorante del color que quieras (preferiblemente frambuesa jaja)

Decoramos nuestras cupcakes de dos formas distintas:

  1. Con una boquilla abierta de estrella, además he puesto pan de oro para decorar (queda increiblemente precioso) Edible Gold Leaf (ver)
  2. Con una boquilla de pétalo Esta de aquí y un poco de purpurina comestible Esta (rosa o blanca)

No dudeis en hacerlas!!!

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